Theoretical Food and Nutrient Composition of Whole-Food Plant-Based and Vegan Diets Compared to Current Dietary Recommendations

Cette étude analyse la composition nutritionnelle théorique des régimes Végétaux Entiers (Whole-Food Plant-Based - WFPB) et Végétaliens (Vegans) par rapport aux recommandations américaines (MyPlate/DRIs).

Les régimes WFPB et végans présentent une qualité alimentaire générale supérieure à la diète américaine standard (score de 88/100). Ils fournissent beaucoup plus de fibres (+146%), de légumes (+180%) et de légumineuses (+460%) , et réduisent considérablement les graisses saturées (-66%) et les sucres ajoutés (-65%).

Toutefois, ils ne satisfont pas les apports recommandés en Vitamine B12 et D sans supplémentation, ni l'apport en Calcium pour les femmes de 51 à 70 ans.