Bilan de l'Observatoire National des Alimentations Végétales (42 p.)

Ce document de l'Observatoire National des Alimentations Végétales (ONAV) est un rapport sur les thèses et mémoires de santé soutenus en France en 2021 concernant les régimes végétaux.

Le résumé en insistant sur les enjeux actuels est le suivant :

1. Enjeu de la Démocratisation et de la Reconnaissance Sociale

2. Enjeu de l'Intégration Scientifique et Médicale

3. Enjeu de la Qualité des Nouveaux Produits Alimentaires

L'objectif global est donc d'étudier, promouvoir et coordonner les connaissances sur les alimentations saines et durables majoritairement végétales, du flexitarisme au véganisme.